Сыроварня «Волжанка»

Сыроварня «Волжанка» — современное предприятие в Костромской области, специализирующееся на производстве рассольных и свежих сыров по традиционным технологиям. Наверное, не все знают, что не любое молоко подходит для производства сыра. Сыропригодное молоко должно быть не только высшего сорта, не содержать химических и микробиологических загрязнений, но главное — быстро свёртываться под действием сычужного фермента, образовывать сгусток, хорошо отделяющий сыворотку. А это в свою очередь напрямую зависит от породы коров, их здоровья, методов содержания и кормления. Именно по причине изобилия сыропригодного молока, которое дают местные костромская и ярославская породы коров, Российское сыроделие в своё время стало развиваться преимущественно в этом регионе. В принятии решения об открытии сыроварни именно в Костромской области данный фактор сыграл ключевую роль и в наши дни. Ну и, конечно, следует отдать должное усилиям администрации области и города Волгореченска по созданию по-настоящему хорошего инвестиционного климата, благодаря чему предприятие сразу получило статус приоритетного регионального проекта.